“Es altamente nutritiva”: Gobierno prevé autorizar la venta de carne de burro
El viceministro Jorge Silva señaló que se trabaja en un protocolo para la venta y consumo de esa carne en el país.
El viceministro de Defensa del Consumidor, Jorge Silva, aseguró que la carne de burro se la hace pasar por carne de res o llama en los mercados del país, y que también se la mezcla para venderla molida o en embutidos. La autoridad indicó que se trabaja en un protocolo para poder autorizar su venta, bajo condiciones de inocuidad alimentaria y salubridad, reportó ANF.
Silva dijo que el comercio de la carne de burro está siendo cada vez más habitual, pero sin las medidas de salubridad e inocuidad necesarias.
“Se está trabajando un protocolo de crianza, de transporte y comercialización de la carne de burro a fin de que esta carne de burro no cause estos efectos a la salud de los consumidores”, aseguró Silva.
El viceministro destacó el valor nutricional del equino y señaló que hay estudios que muestran que esa carne es más nutritiva que la de res o de llama.
“Hay estudios en China, por ejemplo, que dan a conocer que la carne de burro como tal es altamente nutritiva, que es, inclusive, mejor que la carne de res y la carne de llama. Por eso, ellos tienen interés de importar carne de burro de Oruro. Lo que pasa es que no tenemos todavía las condiciones sanitarias para realizar esta actividad. Entonces, se está trabajando este tema”, resaltó Silva.
El viceministro agregó que en los próximos días recibirán de Ibnorca 13 normas de calidad para la crianza, transporte y comercialización de la carne de burro, el siguiente paso será coordinar con los gobiernos municipales para que puedan garantizar el funcionamiento y construcción de los mataderos.